अपनी सुगंधित करी पेस्ट बनाने से कुछ विशेष एशियाई सामग्री और थोड़े समय लगते हैं लेकिन आप अंतर को पसंद करेंगे
1 दाग lemongrass, बारीकी कटा हुआ
1 चम्मच चूने का रस
1 चम्मच पूरे काली मिर्च
1 चम्मच धनिया बीज
½ टीस्पून जीरा बीज
6 हरे पक्षी की आँख मिर्च, छंटनी और आधी
4 लहसुन के लच्छे, खुली
5 यॉट्स
(यदि संभव हो तो थाई का उपयोग करें)
3 सेंटीमीटर टुकड़ा गैंगल या अदरक, खुली और कटा हुआ
1 गोल टीएसपी कटा हुआ कफ़ीर चूने
छील (यदि आप इसे प्राप्त कर सकते हैं)
2 बड़े चम्मच कटा हुआ धनिया डंठल
1 टेस्पून कटा हुआ धनिया पत्तियां
1 लेवल टीएसपी चिंराट पेस्ट
2 बड़े चम्मच सब्जी या सूरजमुखी तेल
करी के लिए
2 x 400 ग्राम कैन नारियल का दूध
2 बड़े चम्मच हरी कटी पेस्ट
500 ग्राम त्वचाहीन, कमजोर चिकन स्तन, पतली स्ट्रिप्स में कटौती
100 मिलीलीटर चिकन स्टॉक, प्लस अतिरिक्त यदि आवश्यक हो
1-2 चम्मच मछली सॉस
2 चम्मच ताड़ का चीनी (या हल्का मस्स्कोवोडो)
4 केफिर चूने पत्ते
50 ग्राम ग्रीन बीन, आधा हो गया
100 ग्राम बेबी एक्वरी, diced (या थाई मटर अबार्गिन)
मुट्ठी भर थाई तुलसी, कटा हुआ
गार्निश
धनिये के पत्ते
1 लाल मिर्च, बारीकी कटा हुआ
1 वसंत प्याज, कटा हुआ और बर्फ ठंडा पानी में कर्ल के लिए छोड़ दिया
सामग्री
हरे करी पेस्ट के लिए1 दाग lemongrass, बारीकी कटा हुआ
1 चम्मच चूने का रस
1 चम्मच पूरे काली मिर्च
1 चम्मच धनिया बीज
½ टीस्पून जीरा बीज
6 हरे पक्षी की आँख मिर्च, छंटनी और आधी
4 लहसुन के लच्छे, खुली
5 यॉट्स
(यदि संभव हो तो थाई का उपयोग करें)
3 सेंटीमीटर टुकड़ा गैंगल या अदरक, खुली और कटा हुआ
1 गोल टीएसपी कटा हुआ कफ़ीर चूने
छील (यदि आप इसे प्राप्त कर सकते हैं)
2 बड़े चम्मच कटा हुआ धनिया डंठल
1 टेस्पून कटा हुआ धनिया पत्तियां
1 लेवल टीएसपी चिंराट पेस्ट
2 बड़े चम्मच सब्जी या सूरजमुखी तेल
करी के लिए
2 x 400 ग्राम कैन नारियल का दूध
2 बड़े चम्मच हरी कटी पेस्ट
500 ग्राम त्वचाहीन, कमजोर चिकन स्तन, पतली स्ट्रिप्स में कटौती
100 मिलीलीटर चिकन स्टॉक, प्लस अतिरिक्त यदि आवश्यक हो
1-2 चम्मच मछली सॉस
2 चम्मच ताड़ का चीनी (या हल्का मस्स्कोवोडो)
4 केफिर चूने पत्ते
50 ग्राम ग्रीन बीन, आधा हो गया
100 ग्राम बेबी एक्वरी, diced (या थाई मटर अबार्गिन)
मुट्ठी भर थाई तुलसी, कटा हुआ
गार्निश
धनिये के पत्ते
1 लाल मिर्च, बारीकी कटा हुआ
1 वसंत प्याज, कटा हुआ और बर्फ ठंडा पानी में कर्ल के लिए छोड़ दिया
तरीका
- थाई ग्रीन करी पेस्ट बनाने के लिए, नींबू घास और चूने के रस को एक छोटे से कटोरे में डालकर 30 मिनट के लिए भिगो दें। एक मध्यम पैन के ऊपर एक छोटे पैन डालकर और काली मिर्च, धनिया और जीरा जोड़ें। सुगंधित तक लगभग 1 मिनट के लिए सूखे भूनें तो एक तश्तरी पर ठंडा करने के लिए टिप दें।
- Lemongrass, मसालों और सभी शेष करी पेस्ट सामग्री एक मिनी भोजन ब्लेंडर या छोटे खाद्य प्रोसेसर और पल्स मिश्रण में रखो। समय-समय पर पक्षों को नीचे स्क्रैप करें आप जितना चिकना कर सकते हैं उतनी प्रक्रिया - मिश्रण थोड़ा मोटे और खरीदे गए विभिन्न प्रकार के रूप में हरे रंग के रूप में नहीं होंगे। पेस्ट को एक लिपिड जार और फ्रिज में स्टोर करें, एक हफ्ते तक या फ्रीज करें।
- करी बनाने के लिए, नारियल के दूध के डिब्बे खोलें और सावधानीपूर्वक मोटी क्रीम को हटा दें और उसे गर्म पानी के ऊपर या बड़े फ्राइंग पैन में चम्मच करें (नीचे टिप देखें)। धीरे धीरे इसे कुक, हर समय सरगर्मी तक, जब तक यह एक मोटी पेस्ट तक कम हो जाता है और तेल अलग से शुरू होता है। हरी कढ़ी पेस्ट जोड़ें और 1-2 मिनट के लिए खाना बनाना। चिकन जोड़ें और अच्छी तरह से पेस्ट में लेपित तक हलचल।
- धीरे-धीरे चिकन स्टॉक के साथ नारियल के पानी को डिब्बे में शेष रखें। सभी शेष सामग्री को जोड़ें और चिकन पकाया जाता है जब तक लगभग 10 मिनट के लिए एक मध्यम गर्मी पर पकाना। आवश्यक होने पर अधिक स्टॉक जोड़ें - सॉस को थोड़ा क्रीम से थोड़ा पतला होना चाहिए।
- कुछ चावल को कटोरे में चम्मच की सेवा के लिए, करी पर डालकर धनिया के पत्तों, कटा हुआ मिर्च और वसंत प्याज के साथ छिड़क दें। तरफ नींबू की एक पनीर जोड़ें।
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